勝沼のMGVs（マグヴィス）ワイナリーは半導体メーカーが立ち上げたワイナリー

ワイン県を自称する山梨県でも新しいワイナリーが次々にできています。その中でも異色のワイナリーがMGVs（マグヴィス）ワイナリーです。MGVs(マグヴィス）とは、Matsuzaka Green Vinyardsの頭文字を取ったとのことです。Matsuzakaというのは社長さんの名前です。どんなワイナリーでどんなワインを造っているのか、ご紹介しましょう。

2017年4月にオープンしたばかりのMGVs(マグヴィス)ワイナリー

このワイナリーの親会社は株式会社塩山製作所で、勝沼町と一宮町に跨った場所に工場がありました。塩山製作所では、光通信関係の半導体部品を作っています。半導体製造はアジア圏で作られる単価の安いものとの競争に晒されるスパンの短い仕事です。そのために勝沼にあった工場をベトナムに移したそうです。工場には半導体製造に使っていたクリーンルームや窒素充填機などがあり、それがワインを造るのにも使えると考えました。また、ワイン造りは長いスパンでできる事業なので、半導体工場を利用してワインを造ろうと考えたと松坂社長さんは言います。社長の松坂浩志そのさんは元々畑でブドウを栽培していて、20年前位から委託醸造してワインを造っていたそうです。そして10年前くらいにはブドウ畑も継いだそうです。そんなことも背景にあるのかもしれません。

MGVs(マグヴィス)のワインの特徴

実り豊かな土地を未来につなげるために

その土地でしかできないテロワール（土地特有の性格）を生かしたワイン造りを行っています。そのためブドウ品種は日本の固有品種である「甲州」と山梨県で多く栽培されている「マスカット・ベリーA」だけに限定しています。

また、半導体製造で培ってきた品質管理を活かして、徹底した品質管理と衛生管理を行っています。それに加えて、美味しいワインを造るためには、積極的に研究成果や科学技術の力も利用しています。

例えば、甲州ブドウを使ったワインでは香りに特徴があるので、その良さを最大限引出したいと考えました。甲州ブドウのチオール系の香り成分の前駆物質の量は日の出の時間にピークを迎えると山梨大学の研究報告で知り、ブドウを朝6時から収穫しました。そして、香り成分の前駆物質が酸化して減るのを防ぐために、ワイン用果汁を絞る前にブドウを丸１日冷蔵庫で冷さなければならなりません。その間のブドウの鮮度を保持するために、果物のCO2を袋の外に出して酸欠状態を防ぐ三井化学の「アドフレッシュ」というフィルムを使用し、ブドウの劣化を抑えています。

そうしてできたのが、「K231 KITANORO 2018」です。これは「一宮地区にある北野呂の畑からとれたブドウを使って、フリーランプレス混合果汁をステンレスタンクに入れて発酵させたワイン」です。そのワインを試飲した人からはフレッシュさや香味成分が高く評価されたそうです。その香りを実際に確かめてみたいですね。