斎藤まゆさんが醸造する山梨のキスヴィンワイナリー

山梨でシャルドネ、甲州、シラー、などを使って、最初から世界一を目指すワイナリー。個性的な社長の絶対的信頼を受けている女性醸造家斎藤まゆさんが醸造を担当しています。小さいながらも夢は大きいキスヴィンワイナリーを紹介します。

ブドウ栽培農家からワイナリーへ

キスヴィンワイナリーはワイナリーとしては後発です。現社長の荻原康弘氏は2001年父より家業のブドウ農家を継ぎました。2005年高品質な醸造ブドウの栽培を目指し、キュベ池川などのブドウ栽培者の池川仁氏、東京大学大学院特任教授の西岡一洋氏らとTeam Kisvinを立ち上げました。そしてワイン用ブドウの栽培に力を入れていきます。2008年シャトー酒折にワイン用ブドウを販売し、そのブドウを使って造られたワイン「Kisvin Koshu 2008」が発売されました。2009年には農業生産法人　株式会社Kisvinを設立、2013年には自社醸造施設Kisvin Wineryを建設し、自社でのワイン醸造を始めました。自社畑のブドウを使って作るため生産量はごくわずかです。

萩原氏はシャルドネ以上の甲州ワインを造りたいと思っています。そのためには、甲州ブドウとは本来どのように成長するものなのかを一から考え直し、ピンク色に果皮が色づかなくてもいいのではないかと色づきはじめた時に傘かけしたら、糖度が高くなることがわかったそうです。毎年同じように作るには科学的に造ることが大事だとも考えています。すごく熱心なハートを持った方だと感じました。

ワイナリーのある山梨でも、キスヴィンのワインを置いてあるところは少ないです。それでも、いくつかのお店には置いてあるので、飲めるのがありがたいです。

“ユニークでセンセーショナル”なワインを作る醸造責任者は斎藤まゆさん

第13回世界最優秀ソムリエコンクール優勝者でワインの最難関資格マスター・オブ・ワインとマスター・ソムリエの資格を持つジェラール・パッセ氏が“才能豊かなワインメーカー”として認めたのが、女性醸造家斎藤まゆさんです。

彼女が醸造家になるまでの道のりが、ユニーク。早稲田大学在学中にボルドー、ブルゴーニュ、コルシカ島をめぐる２週間旅に出かけました。立ち寄った小さなシャトーを経営する老夫婦の姿に感動し、また、コルシカ島で手伝ったブドウの収穫に喜びを感じたと言います。

フランスで出会った自分たちで造ったワインでもてなしてくれたおばあちゃんのようになりたいと思っていたのに、日本にはその時に飲んだような美味しいワインがなかった。無いなら、自分で造ろうと両親の反対を押し切って大学を中退し、アルバイトしたお金で赤堀栄養専門学校で調理師免許を取得して、カリフォルニア州立大学フレズノ校でワインの醸造を学びました。在学中に書いていたまゆさんのブログを読んで、一緒にワインを造ろうとカリフォルニアまで会いに来たのが、荻原さんとチーム・キスヴィンのメンバーでした。

荻原さん達のブドウ畑を訪ねた時に真剣にブドウ栽培と向き合っている荻原さんの人柄がわかり、まゆさんはチーム・キスヴィンのメンバーになりました。しかし、自社醸造所の完成が遅れていたため、フランスのシャブリ地区の名門ワイナリー「ドメーヌ　ジャン・コレ」でブドウの収穫と醸造を短期間の予定で手伝っていましたが、オーナー一家に気に入られ、ピノ・ノワールの産地イランシーにあるワイナリーでも修行したそうです。

私もワイン講座でお話を聞く機会がありましたが、第一印象は控えめな感じでしたが、熱いハートを持っている方なのですね。最初から世界を見据えてワイン造りをしていると荻原社長共々話していたのが印象に残っています。

キスヴィンワイナリー見学ツアー

キスヴィンワイナリーでは毎月１回ティスティングを含んだ見学コースを設けています。

毎月１回開催（2019年度はすべて終了）

定員: 各会毎に6名
時間：午前11:15〜12:15（1時間）
参加費: 3,000円（税別）/（ワイン３銘柄のテイスティング含む）

■お申込
・名前、参加人数
・希望される日程
・携帯等、当日ご連絡の取れるお電話番号
以上をご記入の上、メールにて申込する。
申込/問合せメールアドレス：　yoyaku@kisvin.co.jp

※８〜12月は繁忙期のためお休み

小規模ワイナリーなので、見学は貴重な機会ですよね。

キスヴィンのワインリスト

Kisvin HPより

・白ワイン（キスヴィン甲州、キスヴィンシャルドネ、キスヴィンブラン）
・ロゼワイン（キスヴィンロゼ、キスヴィンホワイトジンファンデル）
・赤ワイン（キスヴィンルビー、キスヴィンピノ・ノワール、キスヴィンシラー）
・スパークリングワイン（キスヴィン甲州　スパークリング）

キスヴィン甲州スパークリング2013は甘い香りがして、甲州の苦味も感じられる果実味豊かなワインでした。キスヴィンブラン2013は２８種類のブドウで作られた華やかな花の香りのするワインでした。アルザスの白ワインを目指して造っているそうです。飲み比べてみるのもいいですね。キスヴィンルビー2013はメルロー61％ピノ・ノワール26％シラー13％で造られた赤ワイン。毎日でも飲める感じで美味しかったです。キスヴィンシャルドネ2013は樽香がはっきりと感じられるしっかりと厚みのある白ワインでした。